株式會社日日是一家位於山形縣的最北部——最上地區的有機農場。我從真室川町的祖父母那裡繼承了傳統蔬菜“甚五右衛門芋”，從新庄市的外祖父母那裡繼承了蘋果園“Ringorillappa”。自從我開始務農以來，10多年來一直從事有機農業，旨在於實現不給環境造成任何負擔的可持續性農業。我們生產的甚五右衛門芋頭不通過市場，而是通過開發自己的銷售渠道，直接銷售給餐館、日本料亭和飯店等。我們生產的蘋果在2022年通過了日本有機JAS認證，所有的蘋果都被加工成果汁和蘋果酒，即使是遭受蟲害的蘋果也能以提高附加值的方式進行加工和銷售。

蘋果汁

“Ringorillappa”是一家位於山形縣新庄市的有機種植蘋果農場，專門種植供應製作蘋果汁和蘋果酒的品種，而非生食。爲了維保未來農業的永續發展，我們降低農藥的使用，採用了不影響自然環境的種植方法，並將其標準化，為蘋果種植的未來開創新的模式。目前也有種植從海外特別引進的蘋果酒專用品種，並積極參與蘋果酒的生產。此外，我們還委託受年輕女性喜愛的繪本作家設計包裝，也常被用作在中元節和年終送禮的禮品。我們的產品也供應給日本著名的咖啡店和餐廳等。

蘋果酒

“Ringorillappa”農場的最終目標是使用自己種植的有機蘋果釀造蘋果酒。6年前，開創了這片蘋果園的祖父去世，將它留給了我。在他還在世的時候，也曾自己把蘋果碾碎，釀成蘋果酒來喝。因此我也一直夢想着有一天自己可以釀出好喝的蘋果酒。現在雖然是外包代工生產，但漸漸地也能少量生產並銷售蘋果酒了。我們採用蘋果上的野生酵母讓蘋果發酵，並在木桶中做進一步發酵，製成了正宗的蘋果酒。是日本第一款有機蘋果酒。

甚五右衛門芋頭

甚五右衛門芋是日本土生土種的芋頭品種。我的祖母在嫁到佐藤家時，從婆婆那裡得到了種子，並被教導如何種植，至今已過去了60多年。據說這是一種傳統蔬菜，從室町時代起就在佐藤家代代相傳，並以佐藤家的第一代的名字命名。這種芋頭的特點是粘性高，裡面呈現白色，煮熟後非常柔軟，入口即化，而且形狀細長。在種植的時候，我們不會使用農藥等化學肥料。由於沒有土腥味，加工成甜品或者與西餐搭配時非常美味，也供應給許多東京地區的日本高級料亭和星級餐廳。